Donnerstag, 23. Oktober 2014

Herbstlicher Hefekranz mit Feigen, Honig, Pistazien & Feta

Hatten wir nicht einen wunderschönen goldenen Herbst? 
Nun, damit scheint es laut Wetterbericht ja jetzt erst mal vorbei zu sein. 
Ein Blick aus dem Fenster heute Morgen genügte, um mich davon zu überzeugen, den Vormittag lieber, in meine Felldecke gekuschelt, im Bett zu verbringen. 
Und zwar mit einer schönen Tasse Rooibusch-Tee und einem großen Stück von diesem ofenfrischen, herbstlichen Hefekranz !
Den Hefeteig habe ich schon über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und musste ihn praktisch nur noch füllen und in die richtige Form bringen!
Das ist einfach eine geniale Lösung für alle, die, wie ich, gerne mit frischem Hefegebäck in den Tag starten, aber dafür nicht schon zu nachtschlafenden Zeiten aufstehen wollen! 

Schon länger wollte ich einmal einen Hefekranz backen - und zwar mit richtig schön herbstlichen Aromen. Schließlich bin ich beim Stöbern im Netz auf eine Version mit Feigen und Pistazien gestoßen, in die ich mich auf Anhieb verliebt habe! 



Das zarte Grün der Pistazien gepaart mit dem intensiven Rot der reifen Feigen - Ein Bild für Götter.
Und auch geschmacklich ist dieser Hefekranz ein absoluter Kracher.



Feigen schreien meiner Meinung ja geradezu nach der Paarung mit Honig, Käse und feinen Nüssen. Und dieser saftige, buttrige Hefekranz bringt diese herrliche Aromen-Kombination auf wunderbarste Weise zusammen.


Unser Hefekranz liegt geschmacklich irgendwo zwischen süß und herzhaft - ist also das perfekte Brunch-Gebäck (Für den nächsten Weihnachts- Brunch kann man ja nicht früh genug mit der Planung beginnen :-)) ! Auch für ein herbstliches Picknick eignet sich unser Herbstlicher Hefekranz ganz wunderbar, da er sich leicht schneiden lässt und keine klebrigen Finger macht!

Dazu handelt es sich hier um ein Rezept der Kategorie "Mini-Max", also minimaler Aufwand bei maximaler Wirkung !! Da sind wir doch gleich dabei, oder?
Auch wenn der Kranz nach komplizierter Flechtarbeit á la 1 über 3 unter 4 und durch 2 aussieht, kann ich an dieser Stelle also gleich Entwarnung geben!
Geflochten wird hier nämlich so gut wie gar nicht! Aber dazu komme ich jetzt eh gleich im Rezept!
Also ran an die Knethaken, ihr Lieben ! Denn wer Feigen, Pistazien und Käse liebt, muss diesen Hefekranz einfach nachbacken!!!


Ihr braucht dazu:
Adaptiert von Twigg Studio

Für den Hefeteig
500 g  Mehl 
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Tl Salz
15 g Zucker
200 ml lauwarmes Wasser
100 ml Milch , lauwarm
1 verquirltes Ei
40 g Butter, auf Zimmertemperatur

Füllung:
5 Feigen, in feinen Scheiben
100 g Pistazien, gehackt
5 El Honig
200 g Feta, zerbröckelt

Beachte: Wenn ihr, wie ich, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen wollt, können alle Zutaten kalt miteinander vermischt werden und dann in einer Schüssel, mit Alufolie bedeckt, im Kühlschrank übernachten. Am nächsten Morgen ca 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor ihr ihn ausrollt und belegt.

Für den Teig Mehl mit Salz vermischen und in einer Mulde Hefe, Zucker, Ei, Milch und Butter hineingeben. Mit dem Knethaken verkneten und dabei das Wasser dazugeben. Ca. 5 Minuten mit den Hakenaufsatz kneten (mit der Hand dauerts gut 10), bis der Teig elastisch ist.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Folie bedecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sein Volumen sich verdoppelt.
Dann gut druchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit den Zutaten für die Füllung belegen und den Honig schön gleichmäßig über das belegte Rechteck träufeln lassen.
Den Teig von der langen Seite aus zu einer Rolle drehen.
So- nun kommen wir zu dem spaßigen Teil!
Die Rolle senkrecht vor euch positionieren, so dass ein Rollenende auf euch zeigt, und ein Messer zur Hand nehmen. Ca 2 cm nach den obersten Ende der Rolle ansetzen und die Rolle längs durchschneiden. Die 2 entstandenen Stränge miteinander verflechten und die so entstandene Teig-Korden zu einem Kranz formen. Dabei die Enden schön zusammenbringen. (Zur Visualisierung: Hier gibts eine tolle Bilder-Galerie von Joy).
Unser Feigen-Pistazien Kranz sieht dann in etwa so aus:



Den Kranz noch einmal 40 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 10 Minuten und dann bei 180 Grad ca 20-25 Minuten goldbraun backen lassen. Den Kranz evtl mit Alufolie abdecken, wenn er zu rasch braun wird.
Hm.....merkt ihr schon, wie verführerisch eure Küche duftet??
Ohja, the Vorfreude is on!!
Nach dem Backen trotzdem noch etwas abkühlen lassen und dann lauwarm, mit Puderzucker bestreut, genießen.
Dazu ein Tässchen heiße Schokolade oder ein schöner Milchkaffee und ich bin auf einmal trotz miesepetrigem Wetter in Höchststimmung!
So ein Hefekranz ist doch einfach wie ein Teddybär für die Seele, nicht wahr?

Es grüßt euch,
Eure Kiki


Kommentare:

  1. Liebe Kiki,
    das klingt nach einem richtig leckeren Rezept.
    Und toll ausschauen tut es auch !!!

    Ganz liebe Grüße Stephie

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    1. Danke liebe Stephanie! Ohja, genau das Richtige - jetzt um Allerheiligen wenn Oma und Tantchen nach der Gäber-Schau zum Kaffee vorbeischauen :-) Und Aufwand der ist, finde ich, wirklich nicht groß ! Muddu unbedingt probieren! Ganz liebe Grüße auch von mir !

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  2. Das sieht einfach fantsatisch aus! Wirklich ganz toll gemacht!
    Ich bin gespannt ob ich den auch so hübsch ihn bekomme.
    Vielen Dank für das Rezept.

    Liebste Grüße
    Sarah

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    1. Danke liebe Sarah! Ganz bestimmt bekommst du das auch so hin - ! Vielleicht sogar noch besser, wenn ich da so in deinen hotpott gugge - Ich bin von Natur aus eigentlich eher der Grobmotoriker :-) Aber bei dem Kranz kann nicht viel schiefgehen! Gutes Gelingen, meine Liebe!
      Vlg Kiki

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  3. Tolle Idee... Nicht nur geschmacklich klingt das ganz fein.. dein Hefekranz ist auch optisch eine Wucht! Klasse :-)

    Ganz liebe Grüße,
    Julia

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  4. Tausend Dank gut dieses tolle Rezept. Ich habe noch nie Hefeteig gemacht. Habe mich genau an die Anleitung gehalten (mit Kühlschrank über Nacht) und Bastelanleitung im extra Link (super!) - er ist perfekt geworden. Habe gerade beim Brunch riesig Lob bekommen. Geschmacklich so toll und optisch echt eine Wucht! (kann man hier ein Foto posten? schaut aus wie oben abgebildet)

    Ps: die peanutbutter-bacon-cookies sind auch der Hammer!

    Bin neuer Fan!!! Schmakofatzo-super Blog!

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    1. Liebe Laura! Ich freue mich immer so sehr über so tolles Feedback! Danke dafür!
      Hefeteig klingt immer gleich so scary und ich habe mich auch sehr lange nicht rangetraut! Toll, dass dir meine Bastelanleitung geholfen hat!
      Mittlerweile ist Hefeteig sogar meine Lieblings-Küchendisziplin! Vielleicht gehts dir ja auch bald ähnlich! Das obige Rezept kann man ja beliebig umwandeln!
      Ganz toll schmeckt der Zopf zB. mit Cranberries, Macadamianüssen und weißer Schokolade!
      Ich freu mich schon sehr, dich jetzt öfter begrüßen zu dürfen!
      Vlg Kiki

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